Le seitan, une excellente alternative à la viande. Composé principalement de gluten de blé, il vous apportera en moyenne 25g de protéines aux 100g !
Vous pouvez le cuisiner d’énormément de façons différentes, en forme de steak, pané avec de la chapelure ou des graines de sésame, dans des pains pita façon « kebab », en saucisses, en nuggets, rôti au four…
On trouve le gluten de blé dans des magasins bio, généralement dans en sachet de 500g.
Ingrédients
- 125g de gluten de blé
- 100ml de bouillon
- 60g de pois chiches, cuits et égouttés
- 2 c. à soupe de levure diététique
- 1 c. à soupe de sauce soja salée
- 30g de concentré de tomate
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de sauce barbecue (optionnel)
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Placez dans le bol du mixeur tous les ingrédients (même le bouillon) sauf le gluten.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et liquide.
- Versez le gluten ainsi que la préparation précédente dans un récipient, puis malaxez pendant quelques minutes, les sportifs c’est le moment de se servir de vos muscles 😉 Vous allez obtenir une sorte de « boule » élastique.
- Faites chauffer une casserole d’eau, et pendant ce temps séparez la pâte en 3 (ou en 4, je vous met les valeurs nutritionnelles pour les 2 options ci-dessous).
- Étirez chaque morceau de pâte pour former un steak puis tapez les sur le plan de travail afin de retirer toutes les bulles d’air.
- Plongez vos steak dans l’eau et baissez le feu, l’eau ne doit pas bouillir. Laissez cuire 20 minutes.Vos steak sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.
- Avant de les déguster, je vous conseille de les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou une marinade (différentes recettes de marinades sont disponibles sur le site, je vous laisse aller regarder) 😋
- Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles
Pour la recette entière
611 Kcal : 104P / 33G (2g de sucre) / 5L (1g AGS)
Si vous formez 3 steak
203 Kcal : 34,6P / 11G (0,6g de sucre) / 1,6L
Si vous formez 4 steak
153 Kcal : 26P / 8,3G (0,5g de sucre) / 1,3L
