Steak de seitan

Le seitan, une excellente alternative à la viande. Composé principalement de gluten de blé, il vous apportera en moyenne 25g de protéines aux 100g !
Vous pouvez le cuisiner d’énormément de façons différentes, en forme de steak, pané avec de la chapelure ou des graines de sésame, dans des pains pita façon « kebab », en saucisses, en nuggets, rôti au four…
On trouve le gluten de blé dans des magasins bio, généralement dans en sachet de 500g.

Ingrédients

  • 125g de gluten de blé
  • 100ml de bouillon
  • 60g de pois chiches, cuits et égouttés
  • 2 c. à soupe de levure diététique
  • 1 c. à soupe de sauce soja salée
  • 30g de concentré de tomate
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à café de sauce barbecue (optionnel)
  • 1 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Placez dans le bol du mixeur tous les ingrédients (même le bouillon) sauf le gluten.
  2. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et liquide.
  3. Versez le gluten ainsi que la préparation précédente dans un récipient, puis malaxez pendant quelques minutes, les sportifs c’est le moment de se servir de vos muscles 😉 Vous allez obtenir une sorte de « boule » élastique.
  4. Faites chauffer une casserole d’eau, et pendant ce temps séparez la pâte en 3 (ou en 4, je vous met les valeurs nutritionnelles pour les 2 options ci-dessous).
  5. Étirez chaque morceau de pâte pour former un steak puis tapez les sur le plan de travail afin de retirer toutes les bulles d’air.
  6. Plongez vos steak dans l’eau et baissez le feu, l’eau ne doit pas bouillir. Laissez cuire 20 minutes.Vos steak sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.
  7. Avant de les déguster, je vous conseille de les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou une marinade (différentes recettes de marinades sont disponibles sur le site, je vous laisse aller regarder) 😋
  8. Bon appétit !

Valeurs nutritionnelles

Pour la recette entière
611 Kcal : 104P / 33G (2g de sucre) / 5L (1g AGS)

Si vous formez 3 steak
203 Kcal : 34,6P / 11G (0,6g de sucre) / 1,6L

Si vous formez 4 steak
153 Kcal : 26P / 8,3G (0,5g de sucre) / 1,3L

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