Kebab de seitan

Un « kebab » alors qu’on est en diète ? Bien sûr !
Ce repas est tout à fait équilibré, mais c’est comme tout, il ne faut pas en abuser.
Régalez vous 🌮
Si vous ne voulez pas faire les pains vous même, vous pouvez prendre des pains pitas que l’on trouve dans le commerce.

Ingrédients

  • 240g de farine (moitié blanche, moitié semi complète)
  • 150ml d’eau tiède
  • 1 sachet (7g) de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 400g de seitan
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon blanc
  • 2 tomates
  • 1/4 oignon rouge
  • quelques feuilles de salade
  • 100g de yaourt de soja
  • 1 c. à soupe de purée de sésame (en magasin bio)
  • 1 citron (le jus)
  • 2 brins de persil frais
  • 1 brin de ciboulette
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Préparez les pains (4) : mélangez la levure avec 2 c. à soupe d’eau (tiède, surtout pas chaude) puis laissez reposer 10 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, faites un puits au centre et ajoutez la levure, le reste d’eau puis pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et pétrissez de nouveau énergiquement.
  2. Lorsque la pâte est élastique, déposez la dans un saladier huilé (c’est important, sinon votre pâte va coller au saladier), couvrez d’un linge humide et laissez pousser 1h minimum.
  3. Lorsque la pâte a doublé voire triplé de volume, dégazez la, formez 4 boules de taille égale, aplatissez les finement et déposez les sur une plaque de cuisson. Laissez lever 20 minutes sous un linge humide.
  4. Préchauffez le four à 250°C.
  5. Faites cuire vos pains environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une bulle d’air se soit formée (photo ci-dessous).
  6. Pour le seitan : déchirez le seitan de sorte à obtenir des morceaux semblables à la viande d’un kebab. Faites les revenir avec l’oignon blanc et l’huile d’olive.
  7. Préparez la sauce blanche : ciselez le persil et la ciboulette et mélangez les aux autres ingrédients.
  8. Préparez les tomates, la salade, l’oignon rouge, et lorsque tout est prêt, garnissez vos pains !

Valeurs nutritionnelles

Pour la recette entière, soit pour 4 personnes
1810 Kcal : 143P / 211G (14g de sucre) / 36,8L (2g AGS)

Pour 1 personne
453 Kcal : 36P / 53G (3,5g de sucre) / 9,2L (0,5g AGS)

Pains à la sortie du four

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