Les Desserts

Une tuerie culinaire pour ceux qui aiment le chocolat et le beurre de cacahuète… Cette recette reste malgré tout très calorique, donc à consommer avec modération 😉

Ingrédients

  • 80g de chocolat noir
  • 50g de citrouille cuite
  • 40g de beurre de cacahuète
  • 30g de miel
  • 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épice (ou cannelle)

Préparation

  1. Faites fondre la moitié du chocolat noir au bain marie puis déposez du chocolat fondu au fond de petits moules à reese’s (essayez de couvrir toute la surface du moule). Laissez au frais 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, écrasez la citrouille puis ajoutez le beurre de cacahuète, le miel, et les épices. Goûtez puis réajustez si cela manque d’épices.
  3. Sortez les moules du frigo puis déposez de la crème au beurre de cacahuète dans chaque moule.
  4. Faites fondre l’autre moitié du chocolat noir puis recouvrez la couche de crème au beurre de cacahuète.
  5. Laissez durcir au frigo environ 45 minutes puis dégustez.

Valeurs nutritionnelles

Pour 10 reese’s
20P / 52G dont 40g de sucres / 53L dont 25g d’AGS

Pour 1 reese’s
2P / 5,2G dont 4g de sucres / 5,3L dont 2,5g d’AGS

3 ingrédients seulement pour cette mousse au chocolat super gourmande.

Ingrédients

  • 75g de chocolat noir
  • 3 blancs d’œufs
  • des zestes d’orange

Préparation

  1. Prenez 2 belles oranges et coupez le « chapeau ».
  2. Videz entièrement les oranges puis retirez toute la peau restante.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie puis montez les blancs en neige.
  4. Ajoutez les blancs en neige au chocolat puis mélangez délicatement.
  5. Déposez quelques zestes d’orange dans la mousse au chocolat.
  6. Versez la préparation dans les 2 oranges puis laissez au frais environ 2 heures.
  7. Vous pouvez ajouter des petits morceaux d’orange dans la mousse afin d’ajouter plus de gourmandise.
  8. Dégustez bien frais.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 mousse
9G dont 7g de sucres / 16L dont 10g d’AGS / 9P

C’est l’automne, le moment idéal pour manger des fruits et légumes de saison, ici, nous vous présentons une recette de gâteau préparé avec…de la courge butternut.
En plus de donner une texture onctueuse, la courge donne aussi un goût très doux.
De quoi vous régaler en collation.

Ingrédients

  • 300g de courge butternut cuite
  • 1 œuf
  • 40g de sucre de canne complet
  • 20g de whey Harder à la vanille (à retrouver chez fitness boutique)
  • 60g de farine de petit épeautre
  • cannelle ou épices pour pain d’épice

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge en cubes puis faites la cuire à la vapeur environ 10 minutes.
Une fois qu’elle est cuite, réduisez là en purée et ajoutez le restant des ingrédients.
Huilez et farinez légèrement un moule puis enfournez environ 20 minutes.
Décorez ce gâteau parfumé avec du chocolat noir fondu, ou encore du beurre de cacahuètes..

Valeurs nutritionnelles

Pour le gâteau en entier soit 4 parts
577 Kcal : 32P / 93G dont 46g de sucres / 9L dont 1g d’AGS

Pour 1 part
145 Kcal : 8P / 24G dont 11,5g de sucres / 2,25L


Ingrédients

Pour la génoise

  • 55g de farine de riz
  • 30g de miel
  • 3 oeufs entiers

Pour la crème patissière

  • 500ml de lait d’amande sans sucres
  • 50g de miel
  • 35g de farine semi-complète
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 càc d’arôme vanille liquide
  • 300g de fraises

Préparation

Pour la génoise

  1. Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeuf avec le miel jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un autre bol, battre les blancs d’oeuf en neige bien fermement.
  3. Mélangez les deux préparations délicatement pour pas faire retomber les blancs d’oeuf.
  4. Versez la pâte dans un moule (rond, carré, rectangle…) puis enfournez environ 15 minutes.
  5. Laissez refroidir totalement avant le montage.

Pour la crème

  1. Versez le lait et a vanille dans une casserole puis portez le à ébullition.
  2. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf avec le miel et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Une fois que le lait bout, versez le dans le saladier avec le mélange précédent puis mélangez. Remettre la préparation dans la casserole puis allumez le feu tout doucement. Mélangez sans arrêt pour faire épaissir la crème.
  4. Une fois que la crème est assez épaisse, laissez la refroidir totalement avant de pouvoir monter le gâteau (personnellement, je la pose sur le bord de la fenêtre pour accélérer les choses).

Le montage du fraisier

  1. Découpez votre génoise en deux dans l’épaisseur puis versez une 1ère couche de crème.
  2. Coupez les fraises en 2 puis déposez les sur la crème.
  3. Remettre une petite couche de crème sur les fraises puis déposer la seconde moitié de génoise sur le dessus.
  4. Décorez le fraisier avec le restant de crème et de fraises puis laissez au frais 1h minimum avant de servir et de régaler vos invités 😉

Valeurs nutritionnelles

Pour le fraisier en entier soit 8 parts
1122 Kcal : 35P / 157G dont 76g de sucres / 35L dont 2g d’AGS

Pour 1 part
140Kcal : 4,3P / 19G dont 9,5g de sucres / 4,3L



Placer de l’avocat dans un dessert au chocolat ? Un nouveau test très concluant !
En effet, l’avocat est une excellente alternative au beurre avec environ 3 fois moins de lipides (20g contre 70g). Cet ingrédient permet de garder une texture FONDANTE et rassurez vous, on ne le sens absolument pas !

Ingrédients

  • 80g de chocolat noir 80% (si vous n’aimez pas trop l’amertume du chocolat noir vous pouvez utiliser du chocolat à 60% de cacao mais le brownie contiendra plus de sucres)
  • 65g d’avocat
  • 1 œuf + 1 blanc
  • 40g de sucre de coco
  • 20g de farine semi-complète
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 30g de noix de macadamia

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie puis laissez le tiédir environ 2/3 minutes. Pendant ce temps, écrasez l’avocat dans un bol en essayant de le réduire au maximum en purée. Mélangez ensuite les 2 ingrédients.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez ensuite la farine, la vanille, et enfin le mélange précédent.
  4. Concassez les noix de macadamia en morceaux (gardez environ 2 noix pour la décoration) puis ajoutez les à la pâte.
  5. Versez la pâte dans un moule carré.
  6. Concassez de nouveau les noix restante et déposez les sur le dessus du brownie.
  7. Enfournez 15 minutes puis laissez refroidir totalement avant de déguster.

Valeurs nutritionnelles

Pour le brownie entier, soit 9 petites parts
1070 Kcal: 26P / 74G dont 52g de sucres / 70L dont 26g d’AGS

Pour 1 part
119 Kcal : 2,8P / 8,2G dont 5,7g de sucres / 7,7L dont 2,8g d’AGS

Ingrédients

  • 350ml de lait d’amande sans sucres
  • 4 œufs
  • 80g de farine d’épeautre
  • 70g de miel
  • 2 nectarines (environ 200g)

Préparation

  1. Portez le lait à ébullition.
  2. Coupez les nectarines en quartiers et déposez les au fond d’un moule à gratin (pas très grand).
  3. Mélangez les œufs avec le miel et la farine.
  4. Ajoutez le lait dans la préparation précédente puis mélangez.
  5. Déposez cette préparation sur les nectarines et enfournez environ 40min.
  6. Laissez refroidir et dégustez bien frais.

Valeurs nutritionnelles

Pour le clafoutis en entier soit, 6 parts
949Kcal : 39P / 136G dont 53g de sucres / 28L dont 1g d’AGS

Pour 1 part
158Kcal : 6,5P / 22,6G dont 8,8g de sucres / 4,6L

Ingrédients

  • 100g de yaourt islandais SKYR
  • 10g de whey à la fraise
  • 10g de graines de chia
  • 40ml de lait végétal sans sucres
  • 5g de miel
  • 1/2 càc de vanille liquide
  • 8g d’amandes effilées

Préparation

  1. Dans une petite tasse, mélangez les graines de chia, le lait, le miel et la vanille liquide. Au bout de 10min, les graines vont absorber le lait et grossir. Laissez de côté 10min.
  2. Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées dans une poêle 2 à 3min. Laissez de côté.
  3. Dans un autre bol, mélangez le skyr et la whey.
  4. Pour former la verrine, il suffit simplement de disposer une couche de yaourt, puis une couche de graines de chia, une seconde couche de yaourt puis les amandes effilées.

    Vous pouvez dégustez cette verrine en dessert ou en collation

Valeurs nutritionnelles

217 Kcal : 22P / 11G dont 8g de sucres / 9L dont 1g d’AGS

Ingrédients

  • 50g de farine d’avoine (ou flocons d’avoine)
  • 25g de whey
  • 1 oeuf
  • 50ml de lait végétal
  • 1 c. à café de levure
  • 50g d’avocat
  • 100g de myrtilles (fraiches ou surgelées)

Préparation

  1. Dans un bol, écrasez l’avocat (en choisissant de laisser ou non des petits morceaux).
  2. Dans un autre bol, mélangez l’avoine avec la whey puis incorporez l’oeuf, le lait, la levure, l’avocat écrasé et enfin les myrtilles (vous pouvez garder 40g de myrtilles pour mettre sur le dessus des pancakes).
  3. Faites chauffer une poêle et faites cuire les pancakes 2-3 minutes de chaque côté.
  4. Dégustez (chaud ou froid) et régalez vous !

Valeurs nutritionnelles

513 Kcal : 35P / 48G / 19L

Ingrédients

  • 1 wrap de blé complet ou aux graines
  • 20g de beurre de cacahuètes
  • 50g de framboises
  • 10g de miel
  • 5g d’amandes effilées

Préparation

  1. Étalez le beurre de cacahuètes sur la surface du wrap.
  2. Ajoutez du miel, les framboises ainsi que les amandes effilées puis pliez votre wrap comme un tacos (on plie d’abord les cotés puis les 2 extrémités).
  3. Passez votre wrap dans un grill viande puis dégustez votre tacos sucré.

Valeurs nutritionnelles

370Kcal : 12P / 45G dont 13g de sucres / 16L dont 3g d’AGS

Ingrédients

  • 2 bananes (200g environ)
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre de coco
  • 100g de flocons d’avoine
  • 100g de farine semi complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de beurre de cacahuètes

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un plat, écrasez les banane puis ajoutez les oeufs et le sucre. Mélangez.
  3. Incorporez la farine, les flocons d’avoine et la levure puis mélangez de nouveau.
  4. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins puis ajoutez environ 10g de beurre de cacahuètes au coeur de chaque muffins (l’équivalent d’une c. à café).
  5. Enfournez 20-25 minutes.
  6. Laissez refroidir et dégustez !

    PS : n’hésitez pas à ajouter de la pâte à tartiner ou un carré de chocolat à la place du beurre de cacahuètes si vous n’aimez pas ça !

Valeurs nutritionnelles

Pour la recette entière, soit 12 muffins
1734 Kcal : 74P / 191G / 74L

Pour 1 muffins
144 Kcal : 6P / 16,4G / 6L