Cette recette va vous demander 2 petites heures (le plus long est le levage de la pâte) mais vous ne serez pas déçu du résultat !
Idéal pour l’été, vous allez pouvoir varier la garniture de vos bagels et vous faire plaisir à chaque fois que vous en mangerez.
Ingrédients
- 250g de farine (125g de farine blanche et 125g de farine semi-complète)
- 7g de levure sèche de boulanger
- graines de sésame grillées
- 130ml d’eau tiède
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Préparation
- Délayez la levure dans 2 c. à soupe d’eau tiède puis laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le reste d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure.
- Pétrissez pendant 10 minutes avec vos mains (ou dans le robot si vous en avez un) jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
- Déposez la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un linge humide.
- Laissez la pâte lever pendant 1h dans une pièce chaude.
- Dégazez la pâte puis divisez la pâte en 4 boules de taille à peu près égale.
- Faites un trou dans chacune de ces boules et déposez les sur une plaque de cuisson.
- Recouvrez les bagel d’un linge humide et laissez reposer 20 minutes dans une pièce à température ambiante.
- Pour l’étape du pochage c’est très simple !
- Faites bouillir un grand volume d’eau avec 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre puis plongez les bagel un par un en laissant 1 minutes d’un côté de 30 secondes de l’autre.
- Déposez ensuite les bagels sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé), badigeonnez les de lait ou jaune d’œuf puis trempez les dans les graines de sésame. Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.
- Laissez les refroidir avant de les couper.
Valeurs nutritionnelles
Pour la recette entière, soit 4 bagels
1019 Kcal : 31P / 171G (5g de sucre) / 20L (2g AGS)
Pour 1 bagel
255 Kcal : 8P / 43G (1g de sucre) / 5L (0,5g AGS)


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