Bagels aux graines de sésame

Cette recette va vous demander 2 petites heures (le plus long est le levage de la pâte) mais vous ne serez pas déçu du résultat !
Idéal pour l’été, vous allez pouvoir varier la garniture de vos bagels et vous faire plaisir à chaque fois que vous en mangerez.

Ingrédients

  • 250g de farine (125g de farine blanche et 125g de farine semi-complète)
  • 7g de levure sèche de boulanger
  • graines de sésame grillées
  • 130ml d’eau tiède
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Délayez la levure dans 2 c. à soupe d’eau tiède puis laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le reste d’eau tiède, l’huile d’olive, le sel et la levure.
  3. Pétrissez pendant 10 minutes avec vos mains (ou dans le robot si vous en avez un) jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
  4. Déposez la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un linge humide.
  5. Laissez la pâte lever pendant 1h dans une pièce chaude.
  6. Dégazez la pâte puis divisez la pâte en 4 boules de taille à peu près égale.
  7. Faites un trou dans chacune de ces boules et déposez les sur une plaque de cuisson.
  8. Recouvrez les bagel d’un linge humide et laissez reposer 20 minutes dans une pièce à température ambiante.
  9. Pour l’étape du pochage c’est très simple !
  10. Faites bouillir un grand volume d’eau avec 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre puis plongez les bagel un par un en laissant 1 minutes d’un côté de 30 secondes de l’autre.
  11. Déposez ensuite les bagels sur une plaque de cuisson (avec papier sulfurisé), badigeonnez les de lait ou jaune d’œuf puis trempez les dans les graines de sésame. Enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.
  12. Laissez les refroidir avant de les couper.

Valeurs nutritionnelles

Pour la recette entière, soit 4 bagels
1019 Kcal : 31P / 171G (5g de sucre) / 20L (2g AGS)

Pour 1 bagel
255 Kcal : 8P / 43G (1g de sucre) / 5L (0,5g AGS)

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