Ingrédients
- 1 patate douce (de taille moyenne, environ 300g)
- 1 œuf
- 100g de sucre complet
- 165g de farine semi complète
- 1/2 sachet de levure
- 30g de beurre de cacahuètes
- 15g d’huile de coco
- 15g de noix de pécan
- 25g de chocolat noir
Préparation
- Faites cuire la patate douce dans une casserole d’eau pendant 15-20 minutes.
- Lorsqu’elle est cuite, réduisez là en purée en essayant d’écraser au maximum les petits morceaux restants.
- Ajoutez l’œuf, le beurre de cacahuètes, l’huile de coco fondue puis mélangez.
- Incorporez le sucre et finissez par la farine et la levure tamisée.
- Concassez les noix de pécan et versez les dans la pâte (vous pouvez aussi ajouter des noisettes ou autres ingrédient qui ajoute du croquant).
- Versez la pâte dans des moules à muffins (9 pour ma part) et déposez un morceau de chocolat au centre.
- Enfournez environ 25 minutes, sortez du four puis laissez refroidir un petit peu avant de déguster.
Ces muffins se conservent 3-4 jours dans un Tupperware au réfrigérateur.
PS : ils sont encore meilleur lorsqu’on les passe au micro onde 30sec avant de les manger !!😍
Valeurs nutritionnelles
Pour la recette totale (soit 9 muffins)
1865 Kcal : 44P / 283G (98g sucre) / 59L (11g AGS)
Pour 1 muffins
207 Kcal : 4,9P / 31,4G (10,8g sucre) / 6,5L (1,2g AGS)
