Muffins patate douce pécan chocolat

Ingrédients

  • 1 patate douce (de taille moyenne, environ 300g)
  • 1 œuf
  • 100g de sucre complet
  • 165g de farine semi complète
  • 1/2 sachet de levure
  • 30g de beurre de cacahuètes
  • 15g d’huile de coco
  • 15g de noix de pécan
  • 25g de chocolat noir

Préparation

  1. Faites cuire la patate douce dans une casserole d’eau pendant 15-20 minutes.
  2. Lorsqu’elle est cuite, réduisez là en purée en essayant d’écraser au maximum les petits morceaux restants.
  3. Ajoutez l’œuf, le beurre de cacahuètes, l’huile de coco fondue puis mélangez.
  4. Incorporez le sucre et finissez par la farine et la levure tamisée.
  5. Concassez les noix de pécan et versez les dans la pâte (vous pouvez aussi ajouter des noisettes ou autres ingrédient qui ajoute du croquant).
  6. Versez la pâte dans des moules à muffins (9 pour ma part) et déposez un morceau de chocolat au centre.
  7. Enfournez environ 25 minutes, sortez du four puis laissez refroidir un petit peu avant de déguster.

    Ces muffins se conservent 3-4 jours dans un Tupperware au réfrigérateur.

    PS : ils sont encore meilleur lorsqu’on les passe au micro onde 30sec avant de les manger !!😍

Valeurs nutritionnelles

Pour la recette totale (soit 9 muffins)
1865 Kcal : 44P / 283G (98g sucre) / 59L (11g AGS)

Pour 1 muffins
207 Kcal : 4,9P / 31,4G (10,8g sucre) / 6,5L (1,2g AGS)

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