« Quinotto » butternut & parmesan

Une délicieuse variante du risotto, ici avec un mélange de céréales riche en protéines (17g/100g), de la courge butternut et du parmesan.

Pour une version totalement végétale, vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure diététique qui a un léger goût de fromage😍

Ingrédients

  • 150g de mélange de céréales (je vous met celui que j’ai utilisé en photo sous la recette)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1/4 de courge butternut
  • 30g de parmesan
  • 1 bouillon de légumes (réduit en sel si possible)
  • aromates de votre choix (persil, ciboulette..)
  • épices (paprika fumé & cumin)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les épices avec l’huile d’olive. Laissez dorer quelques minutes.
  2. Ajoutez les céréales et faites revenir 2/3 minutes en faisant attention que ça ne brûle pas.
  3. Versez ensuite la courge coupée en petits cubes ainsi que les aromates et recouvrez de bouillon.
  4. Faites bouillir puis baissez le feu et attendez que le liquide soit absorbé.
  5. Lorsque cela devient « crémeux » rajoutez une louche de bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que la courge soit tendre (pendant 30 minutes environ).
  6. Lorsque le quinotto est prêt, versez le parmesan et mélangez bien.
  7. Salez, poivrez, et dégustez ! 😍
  8. BON APPÉTIT.

Valeurs nutritionnelles

Pour 2 parts
801 Kcal : 37P / 99G / 24L

Pour 1 part
400 Kcal : 18,5P / 49,5G / 12L

VOILÀ LE MÉLANGE QUE J’AI UTILISÉ (JE L’AI ACHETÉ À LECLERC)

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