Une délicieuse variante du risotto, ici avec un mélange de céréales riche en protéines (17g/100g), de la courge butternut et du parmesan.
Pour une version totalement végétale, vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure diététique qui a un léger goût de fromage😍
Ingrédients
- 150g de mélange de céréales (je vous met celui que j’ai utilisé en photo sous la recette)
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1 càc d’huile d’olive
- 1/4 de courge butternut
- 30g de parmesan
- 1 bouillon de légumes (réduit en sel si possible)
- aromates de votre choix (persil, ciboulette..)
- épices (paprika fumé & cumin)
- sel, poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les épices avec l’huile d’olive. Laissez dorer quelques minutes.
- Ajoutez les céréales et faites revenir 2/3 minutes en faisant attention que ça ne brûle pas.
- Versez ensuite la courge coupée en petits cubes ainsi que les aromates et recouvrez de bouillon.
- Faites bouillir puis baissez le feu et attendez que le liquide soit absorbé.
- Lorsque cela devient « crémeux » rajoutez une louche de bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que la courge soit tendre (pendant 30 minutes environ).
- Lorsque le quinotto est prêt, versez le parmesan et mélangez bien.
- Salez, poivrez, et dégustez ! 😍
- BON APPÉTIT.
Valeurs nutritionnelles
Pour 2 parts
801 Kcal : 37P / 99G / 24L
Pour 1 part
400 Kcal : 18,5P / 49,5G / 12L
