Ingrédients

• 2 œufs
• 20g de sucre de coco
• 30g de sirop d’agave
• 30g d’huile de coco
• 30g de purée d’amande
• 1 citron
• 2 càs de lait végétal
• 130g de farine semi complète
• 1 càc de levure chimique

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la purée d’amande.
2. Incorporez la farine et la levure tamisée puis mélangez de nouveau.
3. Ajoutez ensuite le jus d’un citron ainsi que son zeste, le lait végétal puis mélangez une dernière fois avant de laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
4. Préchauffez le four a 240°C 10 minutes avant de sortir la pâte du frigo.
5. Versez la préparation dans des moules à madeleines puis enfournez 10 minutes (pas plus) à 200°C.

Valeurs nutritionnelles

Pour la recette totale, soit 17 madeleines
1234 Kcal : 36P / 136G (41g sucre) / 59L (2g AGS)

Pour 1 madeleine
73 Kcal : 2P / 8G (2,4g sucre) / 3,4L