Ingrédients

• 300g de yaourt skyr
• 1 œuf
• 45g d’huile de coco fondue
• 50ml de lait d’amande
• 230g de farine de petit épeautre
• 100g de sucre de coco
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50g de pâte à tartiner spéculos Lotus

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un grand plat, mélangez le skyr, l’œuf et l’huile de coco. Incorporez les ingrédients secs puis mélangez de nouveau.
3. Ajoutez ensuite le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
4. Versez la pâte dans des moules à muffins (personnellement j’en ai fais 17) puis déposez une petite noisette de pâte au spéculos.
5. Enfournez 5 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°C pour 20 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Pour 17 muffins
2120 KCal : 68P / 293G / 76L

Pour 1 muffins
124 KCal : 4P / 17G / 4,4L