Burger au steak de poulet

Ingrédients

Pour 6 pains

  • 500g de farine semi complète
  • 15g de sucre de coco
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (7g)
  • 1 c. à café de sel
  • Épices de votre choix (paprika, curry..)
  • 230ml de lait de soja tiède
  • 100ml d’eau
  • 20g d’huile de coco

Pour 6 steaks de poulet

  • 430g de filet de poulet
  • 1 œuf
  • 1 biscotte réduite en poudre
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 c. à café d’ail en poudre (ou frais)
  • 1 c. à soupe d’épices tandori
  • 1 c. à café de moutarde (10g)

Pour les accompagnements

  • 100g d’avocat (1 petit)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 c. à café bombée d’épices pour guacamole
  • Tomates
  • Salade
  • Fromage (facultatif, non compté dans les macros)

Préparation

Pour les pains

  1. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique.
  2. Laissez ensuite lever votre pâte pendant 1h à 1h30 dans une pièce chaude (ou dans le four à 30°C) avec un torchon humide sur le plat.
  3. Séparez votre pâte en 6 boules de poids égal (140g environ) puis déposez les sur une plaque de cuisson (espacez les bien sinon ils risquent de se coller).
  4. Laissez de nouveau lever la pâte 1h à 1h30.
  5. Avant de les faire cuire, badigeonnez chaque pain avec du lait de soja et ajoutez les graines que vous souhaitez.
  6. Enfournez 20-25 minutes à 160°C.

Pour les steak de poulet

  1. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux de poulet.
  2. Formez 6 steaks de poids égal (80g environ) puis faites les cuire à la poêle avec un léger filet d’huile d’olive.

Pour les accompagnements

  1. Préparez votre guacamole : écrasez l’avocat puis ajoutez le citron et les épices. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un guacamole bien lisse. Vous pouvez ajouter des petits morceaux de poivrons si vous aimez ça 😉
  2. Lavez vos légumes et coupez les en tranches (tomates, cornichons)
  3. Coupez vos pains en 2 puis déposez 1 càc de guacamole, puis les légumes, et enfin le steak.

Valeurs nutritionnelles

Pour 1 burger
467 Kcal : 28P / 60G / 10L

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