Fraisier

Ingrédients

Pour la génoise

  • 55g de farine de riz
  • 30g de miel
  • 3 oeufs entiers

Pour la crème patissière

  • 500ml de lait d’amande sans sucres
  • 50g de miel
  • 35g de farine semi-complète
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 càc d’arôme vanille liquide
  • 300g de fraises

Préparation

Pour la génoise

  1. Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeuf avec le miel jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un autre bol, battre les blancs d’oeuf en neige bien fermement.
  3. Mélangez les deux préparations délicatement pour pas faire retomber les blancs d’oeuf.
  4. Versez la pâte dans un moule (rond, carré, rectangle…) puis enfournez environ 15 minutes.
  5. Laissez refroidir totalement avant le montage.

Pour la crème

  1. Versez le lait et a vanille dans une casserole puis portez le à ébullition.
  2. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf avec le miel et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Une fois que le lait bout, versez le dans le saladier avec le mélange précédent puis mélangez. Remettre la préparation dans la casserole puis allumez le feu tout doucement. Mélangez sans arrêt pour faire épaissir la crème.
  4. Une fois que la crème est assez épaisse, laissez la refroidir totalement avant de pouvoir monter le gâteau (personnellement, je la pose sur le bord de la fenêtre pour accélérer les choses).

Le montage du fraisier

  1. Découpez votre génoise en deux dans l’épaisseur puis versez une 1ère couche de crème.
  2. Coupez les fraises en 2 puis déposez les sur la crème.
  3. Remettre une petite couche de crème sur les fraises puis déposer la seconde moitié de génoise sur le dessus.
  4. Décorez le fraisier avec le restant de crème et de fraises puis laissez au frais 1h minimum avant de servir et de régaler vos invités 😉

Valeurs nutritionnelles

Pour le fraisier en entier soit 8 parts
1122 Kcal : 35P / 157G dont 76g de sucres / 35L dont 2g d’AGS

Pour 1 part
140Kcal : 4,3P / 19G dont 9,5g de sucres / 4,3L



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